PREKO 60 IZLAGAČA
Degustacija Crljenka kaštelanskog i njegovih rođaka te kušanje tradicijskih jela uz predstavljanje brojnih izlagača i okruglih stolova na temu vina i danas se nastavlja na ZINFEST-u koji je za posjetitelje otvoren od 13 do 20 sati u restoranu Nautic Marine Kaštela u Kaštel Gomilici. Ulaz je besplatan.
Ovogodišnji festival okupio je oko stotinu sudionika gdje je preko 60 predstavljanja brojnih izlagača ljubitelja vrhunskog vina i tradicionalnih jela koje se osim na izložbenim štandovima predstavljaju i na posebnim pozornicama, wine i gastro. Prilika je to za uživanje u vrhunskoj vinskoj kapljici, ali i za druženje s kaštelanskim vinarima i njihovim kolegama.
A gdje ima dobre kapljice neizostavna je i ukusna hrana te razne delicije. I danas će se spremati jela za koja će biti zaduženi profesionalni kuhari, ali i amateri. Tako će posjetitelji moći razgaliti svoja nepca gastronomskim kreacijama s potpisom, ali će moći kušati i gastro ponudu profesora i učenika ugostiteljskih škola.
Svoju gastro priču ispričao je tijekom jučerašnjeg izdanja ZINFEST-a i svjetski pobjednik u spremanju sipe i boba Željko Buotić Leše. Spremio je stotinjak porcija, a posjetitelji su guštali.
- Jako sam zadovoljan jelom. Sve se brzo pojelo, znači da je bilo ukusno i da su ljudi bili zadovoljni. Kad se sipa i bob povežu sa Crljenkom to je prava spiza. Kad je to jelo u pitanju ima dosta prostora da se to jelo modificira. Baza je uvijek ista, sipa, bob i Crljenak. Ali okus jelu se može mijenjati ovisno o začinima. Nekad u jelo stavim malo mente ili papričica ili neki drugih začina – kazao je Leše koji je postao kuhar kad su krenule kambelovske Fešte o boba.
Osim amaterskih kuhara na ZINFEST-u sudjeluju i nadaleko poznati chefovi. Jučer je za posjetitelje kuhao Robert Predrag Žmire iz trogirskog restorana Mare koji je spremao svoje remek djelo, rižot sa raštikom, pršutom i pancetom uz varenik od Crljenka i kozjom skutom.
Uz tradicionalnu hranu neraskidivo je vezana savršena vinska kapljica koje je bilo u izobilju na brojnim štandovima vrhunskih vinara kako iz Kaštela, tako i okolice. I danas će se družiti s posjetiteljima koji će imati priliku kušati uz Crljenak kaštelanski, Esencu, Lazarus, razne pjenušce, vina rose, pošip, plavac cuve, štafileo, babicu i brojne druge.
- Na ZINFEST-u se predstavljamo sa Crljenkom kaštelanskim, ali smo donijeli i bijelo vino maraštinu i rose od Crljenka. Što se tiče naših vina predstavili smo i Lazarus koji je recimo to tako, perjanica naše vinarije. Lazarus je selekcija grožđa Crljenka koji je odleža 15 mjeseci i to je vino koje nam gosti najviše traže. Vino je u klasi vrhunskih vina. S tim vinom smo 2020. i 2021. godine dobili nagradu kao najbolje vino u Kaštelima među 80 uzoraka – s ponosom je govorio Ivan Perišin koji uz oca Vladu vodi Vinariju Perišin.
Među vrhunskim vinima na Zinfestu je predstavljena i Crljenak kaštelanski Esenca iz vinarije Matela.
- Ova Esenca je napravljena tako što je brana van svih rokova, početkom listopada. Vino se skoro pretvorilo u suhicu zato ima jedan slatki kus. To očitava karakter ove zemlje koja postoji u Kaštelima. Vino je jedna težnja da se napravi nešto neuobičajeno. Vino treba pustit da se izrazi i ako vjeruješ u njega on vrati još bolje – kazao je Ivan Kovač vlasnik Vinarije Matela koji se na Zinfestu predstavio osim sa Ecencom i sa maraštinom i to dvije varijante, opolom kaštelanskim, babicom, pjenušcem nekim sortama s kojima se ljudi ne susreću često, poput inćuše, glavinuše i vlaške.
ZINFEST se i danas nastavlja uz izlagače Vina Perišin, Vinarija Matela, Vinarija Milan, Vinarija Marin Milan, Vina Vuina, Vinarija Anton Kovač, Vinarija Krolo, Vinarija Mimica, Vina Ivica Radunić, Kairos vina, Kaštel sikuli, Kraljevski vinogradi Zadar, Markus Wines, OPG Ante Kuzmanić, OPG Anton Kovačev, OPG Mladen Kuzmanić Fradelo, Pršutana Jakov Dolac, Riba Dražin, BEK Pušnica, Microgreens, Pčelarski savez SDŽ, TZ Kaštela, Helle DMC i Eridan.
Ujedno će se danas održati okrugli stol Crljenak kaštelanski i budući „brending“ unutar ZOI Dalmacije. Potom od 13.30 sati bit će Usporedno kušanje vina od Crljenka iz različitih vinogorja koje će moderirati Danijel Čečavac, enolog i vinski akademik (voditelj HRT emisije FINO I VINO). Riječ je o vrlo ozbiljnom kušanju vina, masterclass degustaciji Crljenka kojim će objediniti sva vinogorja u Hrvatskoj gdje se Crljenak sadi, od juga do sjevera Dalmacije.
Ujedno će se na wine pozornici među ostalim predstaviti vina Šolte, vina iz Hore te pjenušac od crljenka vinarije Matela. Dok će na gastro pozornici sudjelovati učenici i profesori škola ugostiteljskih škola Trogira, Hvala i Splita te u gastronomskim kreacijama s potpisom trogirski gastronomi, Solinjanke i restoran Artičok.
Foto: Ivana Topić
