Kad se splitska pjevačica Zorica Kondža (47) mislima vraća u djetinjstvo, te slatke uspomene povezuje s Kaštel Sućurcem, malim “mistom” nadomak Splita. Prisjeća se kamene kuće u kojoj je ondje živjela s roditeljima, bakom i didom, dvjema starijim sestrama i starijim bratom. Staro zdanje nalazilo se na rivi, tik do mora, pa se posvuda, od dvora do tavana, osjećao miris soli i joda... Iz otvorenih prozora kuhinje do nje je, zaigrane s lutkama u dvoru, dopirao miris šalše koji joj je budio apetit...

- Iz igre bi me prenuo glas moje majke Ane koji je dopirao iz kuhinje: “Zorice, trk u kuhinju, očistiti bob za objed”. Sjela bih za kuhinjski stol do bake Matije, koja je već čistila bob, pričajući o novostima iz mista... Majka je mijesila tijesto za makarune “na vreteno”. Riječ je o domaćoj tjestenini koja se u Kaštel Sućurcu, jednom od sedam malih mjesta nanizanih u Kaštelanskom zaljevu na potezu od Trogira do Solina, razvaljala, rezala u male kvadrate te “zarolala” pomoću vretena, okruglog drvenog štapića ušiljenih vrhova.

U desnoj ruci držalo se vreteno, a lijevim se kažiprstom motalo tijesto i ostavljalo sušiti na pobrašnjenoj dasci. Kuhane makarune jeli smo sa šalšom, a od kuhanog boba majka je pripravila salatu, s obveznom narezanom kapulom, lukom crvene kore - govori poznata pjevačica, dodavši kako se kao dvanaestogodišnja djevojčica s obitelji preselila u Split. No, nikad nije zaboravila Kaštela te se na neki način smatra i Splićankom i Kaštelankom.

Danas u svojem splitskom domu suprugu Jošku Banovu (53), skladatelju, aranžeru i dirigentu, te sinovima Toniju (20), Ivanu (16) i Luki (4,5) pripravlja starinska, pučka jela, u kojima je guštala kao djevojčica. Riječ je i o jelima od rajčica, zeleni, grahorica, te posebno od boba, koji je od travnja do početka srpnja, kad mu traje sezona, omiljen u Kaštelima. Pjevačica dodaje kako je sretna što postoje entuzijasti poput Ive Bedalova, direktora tvornice konca Unitas i osnivača udruge Večeri dalmatinske pisme, koji skuplja stare recepte i priređuje fešte na kojima se pripravljaju tradicionalna pučka jela.

Na tim gastronomskim okupljanjima i Zorica Kondža crpi nadahnuće za pripravu jela od grahorica i povrća, koja njezin suprug Joško i sinovi obožavaju.

- Joško je zadužen za odlazak na tržnicu jer vješto odabire najbolje, zbog čega ga i svi prodavači cijene. Svi u obitelji smo sladokusci. Dok sam nedavno kuhala blitvu i bob, koje najčešće jedemo pomiješane i blago začinjene, kao prilog uz ribu, mali Luka mi je rekao da nikako ne zaboravim u jelo dodati puno maslinovog ulja. Nema ni pet godina, a već zna što je fino. Ivan, moj srednji sin, koji završava prvi razred gimnazije i prvi razred srednje glazbene škole, gdje svira glasovir, skloniji je gastronomskim eksperimentima. Nedavno me, dok je trajala sezona šparoga, zamolio da ih pripravim u umaku od gorgonzole i s malo dimljenog lososa, što baš i nije uobičajeno za Dalmatinca, jer je nama draža svježa riba od dimljene.

A šparoge najradije pripravljamo na salatu - govori pjevačica, dodajući da su povrće, riba i plodovi mora gotovo svaki dan na njihovom jelovniku. Ni ona niti njezin suprug i sinovi nisu ljubitelji mesnih jela, no jednom tjedno uživaju u tjestenini s junetinom u bogatom umaku, ili u sočnoj pečenki. Kad su na izletu, Zorica Kondža zadužena je za pečenje odrezaka na žaru, dok joj suprug “asistira”.

- Najstariji sin Toni, koji je završio splitsku Školu likovnih umjetnosti, a zanimaju ga fotografija i film, ali i skladanje, prije nekoliko godina razmišljao je naglas o tome kako će mu biti u životu kad se jednog dana oženi i osamostali. Kazao je da se boji da će se, možda, zaljubiti u ženu koja ne zna kuhati. Rekoh mu da to nije razlog da se ne oženi takvom curom, a on je odvratio da će u bilježnicu zapisivati sve moje recepte da mu se nađu pri ruci ako mu zatrebaju. Ljepši kompliment od sina jednostavno nisam mogla dobiti - kaže pjevačica.

Recept : Makaruni ‘na vreteno’ s toćem

Sastojci (za 4 osobe): 50 dag glatkog brašna, 50 dag oštrog brašna, 4 jaja, sol po želji, malo prošeka, 3 dag maslaca, malo običnog ulja, 60 dag junetine bez kostiju (mišić ili vratina), 3 - 4 glavice luka, 1 dl maslinovog ulja, 3 veće rajčice, 3 dl temeljca od junećih kostiju i korjenastog povrća, malo naribanog muškatnog oraščića, 1-2 klinčića, kap ili dvije javorovog sirupa 
 
Priprava: Od brašna, jaja, soli, maslaca, ulja te prošeka umijesiti podatno tijesto. Ne smije biti pretvrdo. Pokriti navlaženom krpom i pustiti da se odmara pola sata, te opet izmijesiti. Podijeliti na nekoliko manjih dijelova i pokriti krpom da se ne osuši. Tanko razvaljati i izrezati nožem na kvadrate. vrhove spojiti pomoću drvenogi štapića. Ostaviti da se suši 6 - 7 sati. Kuhati 15 minuta u slanoj vodi,isprati i procijediti. Luk zažutiti na maslinovom ulju. Dodati narezano meso i oguljenu narezanu rajčicu bez sjemenki. Pirjati na laganoj vatri, podlijevajući temeljcem. Posoliti, popapriti, dodati klinčiće, muškatni oraščić i na kraju javorov sirup. Kuhati 2,5 - 3 sata i poslužiti s makarunima. 

Komentari:

Poslao Gost_198 dana 2008-08-23 15:59:25 vreteno - okrugli štapić ušiljenih vrhova?! okle je ispala ova "novinarka"? zna cili svit šta je vreteno!!!!! oli nije čitala Trnoružicu oli je zaspala dok je priča došla do vretena?! a jada i čemera! a osin toga, toč se kuva koliko mesa - toliko kapule da bude gust! kuvarica i po, nema šta!

Poslao Gost_213 dana 2008-08-23 16:32:11 Poslao Gost_198 dana 2008-08-23 16:00:47  ka i obišno - odgovorit će ti "kompetentni" da je oto zato ča nisi obrazovan i kulturan

Poslao Gost_48 dana 2008-08-23 17:16:36 Ovo je izašlo u Gloriji (ka šta i piše), ali, čini mi se, davno

Poslao Gost_169 dana 2008-08-23 18:30:26 kad je ono na klupi ispod bobisa, tocno tamo di je sad znak zabranjeno parkiranje Zore zapivala, a Goran je pratija na gitari nisan moga doc sebi od cuda da to ona piva.zato mi je sve ovo poslin ca je postigla ka pjevacica bilo nekako ka normalno. i malo je postigla obziron na glas koji ima.  a kako kuva, nisan prova

Poslao Gost_59 dana 2008-08-28 10:46:13 a zna li kuvat sinjske arambašiće? Ipak je rodom otamo pa bi tribala

JELE Poslao Gost_126 dana 2008-08-28 13:42:11 Oli niko ne zna kuvat nego Z.Kondža?!  A sta znači ovaj članak? a sada krenite redom i napišite o svakom pjevaču-ici,kako oni kuvaju i šta znaju!  Čitajući ovaj članak,čovik bi reka da je sve med i mliko,ma kako da nije.Eto nije bilo karanja u nji,sve jin ide glatko.  Ma ne mogu od smija!  A ča se tiče makaruni i toča nima ji lipji nego kad ji skuva naš VJEKO EČIČ-eto tako!  otiđite u njega i napišite članak o njemo,BUGIJU i još nekolicini kako kuvaju,njijove recepte i ča radu!  Živi bili i veseli!  P:S: a zorica i njeni ukućani svi kuvaju na maslinovom ulu!  isto koda mi ne znamo ča valja a bogami koliko triba pinezi za SAMO maslinovo ulje bez ičega drugoga.Bez kruva i mlika,a 30 je dana u misecu...  a njezin Ivan-sin srednji oče šparoge u umaku od gorgonzole s malo dimljenog lososa,ma vidi ti! A ča bi samo ja zaželila i želim i mnogi meni slični!!!  I čemu ova reklama njene obitelji i ča su joj dica završila od škole? PA? Neka su ka sebi.  A koliko bi lososa tribalo obitelji Bebe Bobanove i to BEZ kruva,A? ajte,bog!

Poslao Gost_246 dana 2008-08-28 13:48:27 Gošća 126, članak ti nije Portalov, nego Glorijin, a znamo da je Zorica sigurno zanimljivija, fala joj da se bar na ovakav način spominju Kaštela, a ti gošćo, ljubomoro živa, nije ti Zorica kriva šta radiš u Ribole ili sl...

Odgovor gostu 246! Poslao Gost_70 dana 2008-08-28 17:43:09 Ako triba Zorica iliZore Kondža da se spomenu Kaštela onda ajme Kaštelima.Mnogo ili puno ima stvari od kulturnih i kulinarskih razloga da se spominju Kaštela.Prije mnogo decenija pokojna autorica slovenka po nacionalnosti nnapisala je stihove "Dojdi u Kaštela" pa je niko ne spominje a tako i mnogo ostalih dogadjanja šta se ne spominju a trebalo bi o Kaštelima.Zorica kondja iz jednog malog mista blizu Sinja i bilo bi pametnije da se piše o makarunima i načinju spremanja iz toga sela o dvi tri kuće a čaje privremeno živila u kaštelima imala se bagami i čega naučit u to vrime. Gošća 126 je veoma dobro recitirala stanje i istinu a tebe goste pogodila u ahilovu tetivu a baš mi mje drago a jeli ona radi u Ribole ili je časna sestra to nema nikakve veze sa makaraunima.

komentari Poslao administrator dana 2008-08-28 18:26:54 Može li se administrator glasno nasmijat na određene komentare? HA; HA; HA!!!

Poslao Gost_246 dana 2008-08-28 19:41:09 A prave ste babe ljubomorne, Zorica je super pivačica, a Beba Bobanova nek se počne bavit manekenstvom ili estradom, pa će i ona u ženske časopise

ma nu Poslao Gost_162 dana 2008-08-29 00:01:00 ma nu ti miša malega ča je ovde zabavno.da nije bilo Jele,ne bi se makli od ona 4 komentara!  bravo Jele a i ovi gost 70-dobro je napisa.  e moj goste-70 vidiš li ti da su ovi sto pišu maniti-oni su ljubomorni. ima bit ne da ih je takla u ahilovu tetivu nego u trne u peti   a dobro ste in rekli ono-ma nu-jašta vengo imade puno ostalih događanja što se ne spominju,e moj goste-70 koda je niko manit pa ne zna da je to člančić iz Glorije. ovo nek pročita gost dana broj 246 i nek se pokrije dekon ili bolje sukancem priko glave pa mu neće bit vruće na ovu vrućinu,nego će ga mrvu ladikat.  a ti goste 70 i g.jele-bog vas blagoslovija i laku van noć a ovi nek prave špagete umisto makaruni jer su jeftiniji a nek ih kupe u getre jer su u ribole skupi.

ma nu Poslao Gost_162 dana 2008-08-29 01:11:59 ma nu evo jednoga-javija se-246.  aj,aj,aj,aj, što vas srbi,aj,aj,aj polako se stružite,aj,aj,aj-ma nu

Redikul! Poslao Gost_97 dana 2008-08-29 01:20:49 Ni malon ditetu koji još ne ide u prvi osnovne iz ovi komentari vidi ko je "Redikul" a kamoli odrasloj osobi.Kada neznaš put dali lijevo ili desno ka ča piva Tomson onda su ti komentatori "redikuli" moj cjenjeni i uvaženi Goste 246 a upravo nse tako sebe nazvao Gospodine 246 "Redikule".Beba pok.Bobana je zasigurno bolja pjevačica od Šape ili kondže pa sviraj ti u svoje diple oj noj koliki je moj od bankovnog stanja broj!

Poslao Gost_162 dana 2008-08-29 01:34:44 jemaš prav goste 97.  ne znaju oni (a pravi su redikuli-mogu tako sebe nazvat) da je g-đa Beba pjevačica ipo.  a više joj vridi ono kad je prodavala fažol pa kad je jedna gošća iz BG.pitala da jelbeli,a Beba joj veli:ne znan jebe li ali znan da se od njega dobro prdi!  Eto to nek spominju,da se jadni ljudi nasmiju a oni se uvatili Zorice i takvog načina spominjanja a ne znaju da medalja ima i drugu stranu!  Ma baš su sami redikuli!

SLADOKUSAC Poslao Gost_162 dana 2008-08-29 10:43:10 Jako interesantan članak!  Nevažno je da li je od "Portala" ili "Glorije",nego ,čitm pa vidim da se ovdje radi samo o glavnom jelu!?  A u puni meni spadajuredjelo,glavno jelo i desert!  A di je ovdje desert?  Da li Zorka zna pravit slatko? Npr. Kaštelansku tortu-na njen način?  Mi volimo slatko!

evo članak o torti - recept u komentarim Poslao administrator dana 2008-08-29 11:49:16 Kaštelanska torta

Poslao administrator dana 2008-08-29 13:52:25 Sastojci:   • Za tijesto:   • 12 jaja   • 420 g šećera   • 420 g mljevenih oraha   • 140 g ribane čokolade   • 140 g mrvica od dvopeka   • prošek   • Za ocaklinu:   • 150 g šećera   • 70 g ribane čokolade   • žlica maslaca   • bademi i   • korica od limuna za ukras.     Priprema:   Istući žumanjke i šećer da pobijele, pa dodati naribanu čokoladu i orahe.     Umiješati mrvice koje ste namočili u prošeku.   Na kraju primiješati snijeg od bjelanjaka (istučen sa malo soli).     Namašteni kalup posuti mvicama i uliti tijesto.   Peći ga oko 45 minuta na 190 stupnjeva.     Ohlađenu tortu preliti ocaklinom.     Ocaklina:   Na slaboj vatri zagrijati šećer i čokoladu sa 3 žlice vode. Kada se otopi, maknuti sa vatre, umiješati žlicu maslaca i preliti ocaklinu preko torte.     Ukrasiti pofurenim i narezanim bademima i limunovom koricom.     Dobar tek želi vam Portal!!!

Poslao Gost_59 dana 2008-08-29 16:10:51 Ne brišite onu budaletinu šta nije čuja za ulje od javora

Poslao administrator dana 2008-08-29 16:23:07 Prvo, ne radi se o ulju nego o sirupu. Donekle ste u pravu ali ne možemo ostavljati komentar osobe koja misli da je jedina u pravu i koja ne razmišljajući o tome da se ne radi o kaštelanskom izvornom toću (jer tako nešto ni ne postoji koliko god mi bili ponosni na njih) već o toću kako ga netko sprema "po svoju", omalovažava nečiji trud.

patty Poslao Gost_0 dana 2008-08-29 22:28:38 ovaj članak je super kao i sve što ima veze sa zorom  legenda je bila i ostat će  tila bi da svak onaj koji blati zoru se ugrize za jezik sram ga može biti jer blatit ženu kao šta je ona, je sramota od trinaestogodišnjakinje velllllika pusa za zorku

patty Poslao Gost_0 dana 2008-08-29 22:31:25 zorica je bila blažena i ostat će a onaj koji to ne kuži more se ubit jer ona je za svih svetica

Šta je sad! Poslao Gost_51 dana 2008-08-30 09:14:54 Gost 0 ima dvije Zoru i Zorku.Čekaj stani malo ko to mene gledi? Imaš trinaest godin nemaš pravo glasa.

Poslao administrator dana 2008-08-30 10:15:39 I to je to?

patty Poslao Gost_116 dana 2008-09-01 17:53:45 zora i zorka su ista osoba- zorica kondža i us to ja stojim pri svome zorica je najljepša i najbolja u pjevanju od svih a onaj ko to ne kuži neka se goni......i uostalom tko kaže da ja imam 13-god

ivana Poslao Gost_48 dana 2008-09-04 21:31:09 zorica je najbolja osoba i pjevačica koju poznajem a uz to najljepša  vvvvvvvvvvveeeeeeeeeeeelikiiiiiiiii poljubac za zoricu kondžu

Dodaj komentar
Ime:	Gost
Naslov/Ime:
BBCode:
Komentar: